Velouté potiron/patate douce, œuf poché, chips de bacon et croûtons de pain

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Ingrédients (pour 4 personnes): 

  • 500 g de cubes de potiron 
  • 2 pommes de terre
  • 1 patate douce
  • 1 oignon 
  • 1 cube Kub’or 
  • Sel, poivre
  • 2 bonnes cuillères à soupe de Philadelphia
  • 4 rondelles de bacon 
  • De la baguette de pain de la veille
  • 4 œufs 

Préparation:

Dans une cocotte minute: mettre les cubes de potiron, les patates épluchées et coupées en morceaux, ainsi que l’oignon coupé grossièrement. Ajouter le cube de Kub’Or. Saler, poivrer. Mettre en route la cocotte minute. Une fois que la soupape se met en route, laisser cuire pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer les rondelles de bacon puis le pain coupé en petits morceaux. Faire cuire pendant 5-7 minutes. Les rondelles de bacon vont sécher et se rétracter légèrement. Les morceaux de pain vont sécher.

A la sortie du four, laisser tiédir. Couper les rondelles de bacon en 4.

Mixer le velouté. Ajouter le Philadelphia, mixer de nouveau.

Faire bouillir une grande casserole remplie d’eau. A ébullition, mettre les œufs. A reprise de l’ébullition, laisser cuire 3 minutes 30, top chrono!

Écailler les œufs (attention à ne pas vous brûler!) très très délicatement.. c’est un peu galère mais ça se fait!

Placer l’œuf poché au milieu du velouté. Ajouter autour les chips de bacon et les croûtons.

Déguster immédiatement!

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