Magret de canard séché

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Ingrédients:

  • 1 beau magret de canard
  • 500 g de gros sel
  • Poivre noir
  • Épices / herbes de Provence….

Préparation:

Dans une boîte, placer la moitié du gros sel puis le filet de canard, recouvrir du reste de gros sel puis d’un torchon propre et laisser reposer 24 heures à température ambiante.

Le lendemain, retirer le sel et rincer le filet sous l’eau froide. Sécher avec du papier absorbant.
Saupoudrer généreusement de poivre et d’épices, pour donner du goût mais aussi pour une action antiseptique.
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Enrouler dans un torchon propre et laisser sécher 3 semaines minimum dans le bac à légumes de votre réfrigérateur (vous pouvez le laisser plus longtemps, plus il sèche et plus il durcit).
Couper en tranches fines et servir en apéritif.
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