Cache-cache avec un Hollandais

Cachez la sauce de votre poisson dans un moelleux & épatez vos convives !!! 🙂

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Ingrédients: 

Pour le cœur coulant 

  • 200 ml de crème
  • 1 jaune d’œuf
  • 25 mL de jus de citron (de mon partenaire Sicilia)
  • 10 g de ciboulette fraîche
  • Sel, poivre

Pour le moelleux aux poireaux (pour 4 moelleux)

  • 100 g de poireaux
  • 60 g de farine
  • 4 cl de lait
  • 2 œufs

+ 2 pavés de saumon et du beurre pour la cuisson.

Déroulé:

Commencez par préparer vos cœurs coulants

Mélanger tous vos ingrédients à froid.
Répartir la pâte obtenue dans un bac à glaçons.
Laisser refroidir au minimum 2h au congélateur.

Ensuite, préparez la pâte extérieure

Faire cuire le poireau dans un fond d’eau, pendant quelques minutes. Quand le mélange est fondant, arrêter la cuisson.
Dans un saladier, battre les œufs.
Ajouter le lait en mélangeant.
Ajouter la farine, et fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter le poireau encore fondant, mélanger et verser dans les moules en silicone (jusqu’aux 2/3 environ, pour garder la place d’insérer le cœur coulant).
Lorsque vos cœurs sont bien congelés, insérez-les dans vos moules en silicone.
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Remettre un peu de préparation par dessus pour les recouvrir.
Faire cuire environ 15-20 minutes à 210°. Pour être sûr(e) de la cuisson, tapotez le haut du moelleux. S’il reste intact, c’est prêt  !
Servir vos moelleux avec un pavé de saumon grillé 5 min à la poêle avec un peu de beurre.
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2 réflexions sur “Cache-cache avec un Hollandais

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