Escargots salés {bacon – chorizo – champignons}

Après la version sucrée (escargots crème pâtissière et pépites de chocolat), je vous propose la version salée !! Idéale pour le soir avec une bonne salade verte !! BON APPÉTIT !!! 🙂

IMG_20150906_194614

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 400 g de farine
  • 3 jaunes d’œufs 
  • 70 g de beurre
  • 20 g de sucre 
  • 150 mL de lait 
  • 6 g de levure sèche 
  • Une pincée de sel 

Pour la garniture:

  • 200 g d’allumettes de bacon 
  • 8 tranches fines de chorizo
  • 200 g de champignons de Paris (des petits si possible)
  • De la béchamel 
  • 2 grosses poignées de gruyère râpé (j’ai mis du spécial pizza)
  • Sel, poire

Pour la dorure:

  • Un jaune d’œuf + un peu de lait

Préparation:

Dans la cuve du robot ou de la MAP: mettre les jaunes d’œufs avec le lait. Ajouter la farine, la levure, le sel et le sucre sans mettre le sel et la levure en contact. Mettre en route le programme pâte levée sur la MAP ou démarrer le mode pétrissage avec le robot. Laisser pétrir quelques minutes, ajoute le beurre en morceaux et laisser le programme faire son travail.

Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop compacte, ajoutez un peu de lait (moi j’ai du ajouter du lait).

Si vous faîtes au robot, laissez pétrir 20 minutes et couvrez d’un torchon, laissez lever la pâte pendant 1 heure, dans un endroit chaud!

Pendant que la pâte lève, préparez votre béchamel (il faut la faire bien épaisse).

Ensuite, préparez le mélange bacon-chorizo-champignons: coupez les champignons en lamelles, ainsi que le chorizo. Faire revenir le bacon, le chorizo et les champignons dans une sauteuse, sans ajouter de matière grasse. Égoutter le mélange pour enlever le gras et laisser refroidir.

Une fois que la pâte est levée, l’étaler en un grand rectangle.
Étalez la sauce béchamel sur le rectangle de pâte. Recouvrir de gruyère et du mélange bacon-chorizo-champignons. Saler, poivrer.

IMG_20150906_152413

IMG_20150906_152422

Roulez sur la pâte en un gros boudin. Placer au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.

Sortir du réfrigérateur, couper le boudin en rondelles de l’épaisseur que vous souhaitez. Disposez les escargots sur une plaque recouverte de papier sulfurisée (indispensable!) en les espaçant suffisamment.

IMG_20150906_190650

Laissez reposer pendant 1 heure, les escargots vont gonfler.

Préchauffer le four à 180°C.

Au bout d’une heure, badigeonnez les escargots d’un jaune d’œuf délayé dans un peu de lait.

IMG_20150906_190747

Enfourner les escargots 25 minutes.

Servez vos escargots avec une salade verte ! & bon appétit ! 🙂

Si vous souhaitez préparer vos escargots à l’avance, repassez les quelques minutes au four avant de les servir!

IMG_20150906_194619

IMG_20150906_194637

IMG_20150906_194726

Publicités

2 réflexions sur “Escargots salés {bacon – chorizo – champignons}

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s