Focaccia [fougasse] chèvre ~ miel ~ romarin

Une envie de fougasse / focaccia pour l’apéro de ce soir… Chose pensée, chose faîte, c’est un peu comme ça que ça marche ici ! 😛

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Ne prenez pas peur, c’est vraiment facile à faire et assez rapide, il ne faut pas attendre 3 heures que ça lève, au total il faut environ 1h15 de levée et 20 minutes de cuisson.

Pour 1 grande fougasse (ou 4 petites):

  • 200 g de farine
  • 3 g de levure sèche (ou 1/2 sachet)
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Environ 120 mL d’eau
  • 1 oignon
  • 3 tomates cerises
  • 5 rondelles de bûche de chèvre
  • Quelques branches de romarin
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • Sel et fleur de sel
  • Du miel

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, la levure, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’eau et pétrir quelques minutes (vous devez obtenir une pâte élastique mais non collante, si elle l’est trop, ajoutez de la farine et inversement).

Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon pendant 45 minutes.

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Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive restante et la cassonade. Réserver.

Chemiser la plaque du four de papier sulfurisé.

Au bout des 45 minutes, mélanger les oignons refroidis à la pâte. Placer la boule de pâte sur la plaque, sans l’étaler. Laisser reposer 15 minutes.

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Ensuite, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau, sans trop appuyer pour ne pas l’écraser.

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Couper les tomates cerises en deux, les enfoncer dans la pâte.

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Couper les rondelles de chèvre, retirer la peau et les déposer sur la fougasse en les enfonçant légèrement. Parsemer de fleur de sel, de romarin et de miel.

Laisser reposer 15 minutes.

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Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner la fougasse/focaccia pour une vingtaine de minutes (elle doit être légèrement dorée).

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Couper la fougasse en petits morceaux et servir tiède (passez là un petit coup au micro ondes avant de la servir à vos invités) ! 🙂

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Vous pouvez également la servir le soir, en plat, avec une bonne salade verte !

[EDIT du 22 Janvier 2015] – Fait ce soir avec une salade, une tuerie !

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