Minis bagels cream cheese / poulet / BBQ

Encore une recette, et c’est la dernière me semble t-il, du vin d’honneur !

Les bagels cream cheese / poulet / sauce barbecue, qui ont fait fureur !

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Ingrédients (pour une vingtaine de bagels):

Pour les pains à bagels:

  • 120 mL de lait
  • 20 g de beurre
  • 1cas de sucre,
  • 1cac de sel,
  • 250 g de farine
  • 15 g de levure boulangère
  • Des graines de sésame de mon partenaire Farin’UP

Pour la garniture:

  • 1 barquette de cream cheese (philadelphia ou St Morêt)
  • 1 poulet
  • 1 pot de sauce BBQ

Pour le mariage, j’avais multiplié la recette par 4 !! J’en ai fait une petite centaine au total!

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain (sauf les graines de sésame), programme « pâte levée ».

Surveiller la consistance de la pâte : si elle est trop sèche, rajouter un peu de lait si au contraire elle est trop liquide, rajouter de la farine.

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Quand le programme est terminé, sortir le pâton de la cuve et former des petites boules de 18-19 g environ. Faire un trou au milieu des bagels. Les aplatir un peu. Utiliser du papier sulfurisé roulé pour que le trou reste à la cuisson. Coincez le rouleau de papier sulfurisé dans le trou du bagel. Les laisser lever au chaud 30 minutes environ.

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Badigeonner de lait et saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner à 200°C, laisser cuire le temps qu’ils soient dorés. Sortir du four, laisser refroidir.

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Couper les bagels en deux.

En parallèle, faire cuire un poulet. Laisser refroidir. Le dépiauter en petits morceaux (j’ai utilisé le couteau offert par mon partenaire Laguiole).
Vous pouvez utiliser les émincés de poulet déjà tout fait en grande surface mais c’est moins bon, et ça revient bien plus cher…

Tartiner les bagels de philadelphia, déposer un petit bout de poulet et ajouter de la sauce BBQ.

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Réserver les bagels au réfrigérateur.

Les sortir 20 minutes avant de les déguster! 🙂

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