Tarte à la rhubarbe

Petit message très subtil de mon papa: « Je t’ai gardé la rhubarbe du jardin ! » … Ok, le message est passé P’pa ! 😛

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Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 300 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf (+ garder le blanc pour après)
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Pour la crème de rhubarbe:

  • 1,6 kg de rhubarbe épluchée
  • 3 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour l’appareil:

  • 600 g de rhubarbe épluchée
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation:

Pour la pâte:

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre mou et mélanger du bout des doigts.

Ajouter le jaune d’œuf, le lait et l’huile. Former une boule.
Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

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Passé ce temps, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Foncer la pâte dans une tourtière.

Pour la crème de rhubarbe:

Éplucher et couper la rhubarbe en morceaux.

La faire cuire dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minute, elle doit être très molle.
Faire égoutter la rhubarbe dans un chinois pendant 2 heures.

Passé ce temps, ajouter la crème fraîche. Sucrer selon vos goûts.
Étaler la crème de rhubarbe sur la pâte.

Pour l’appareil:

Éplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux.

Les étaler, crus, sur la crème de rhubarbe.

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Battre les 2 œufs + le blanc, avec le lait, la crème et le sucre.

Verser sur les morceaux de rhubarbe.

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Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire environ 45 minutes.

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