Glace à la vanille & aux cookies

Une petite recette bien de saison !!!

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Ingrédients

  • 500 mL de lait
  • 2 gousses de vanille (Cap d’Ambre Vanille)
  • 6 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 200 mL de crème liquide entière
  • Une dizaine de cookies (j’ai utilisé ceux de mon partenaire Michel et Augustin)
Préparation:
Versez dans une casserole le lait et ajoutez-y les graines de vanille préalablement ôtées de la gousse de vanille, ainsi que la gousse. Portez le lait à ébullition, éteignez le feu, puis couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez infuser quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez  les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajoutez ensuite le lait petit à petit. Bien mélanger, faire attention que les jaunes d’œufs ne cuisent pas.
Versez le mélange jaune d’œufs/sucre/lait dans la casserole et faites chauffer le tout en mélangeant continuellement  jusqu’à l’obtention d’une crème anglaise [ATTENTION, le mélange ne doit pas surtout pas bouillir]. C’est bon quand la crème nappe votre spatule.
Hors du feu, versez la crème anglaise dans un saladier, versez-y la crème liquide et remuez délicatement. Laissez refroidir quelques heures au frigo
  • Avec sorbetière: Une fois la préparation bien refroidie, faîtes turbiner environ 25 minutes. 5-10 minutes avant la fin, ajoutez les cookies cassés en petits morceaux.
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Mettez la glace dans une boite allant au congélateur et placez-la au congélateur.
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  • Sans sorbetière : versez la préparation dans une boite allant au congélateur. Toutes les 3 heures, sortez la boîte du congélateur et remuez la glace. (je n’ai pas essayé sans sorbetière!)
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