Que faire avec des œufs (blancs & jaunes) ?

Cet article nous concerne TOUS ! Il vous sera sûrement bien utile !
Je réunis ici des idées de recettes utilisant des blancs et des jaunes d’œufs.
Si vous avez d’autres idées, n’hésitez pas à commenter l’article et je compléterai!

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Que faire avec des blancs d’œufs ?

C’est la question qu’on se pose souvent quand il nous reste un stock de blancs d’œufs et généralement, ils finissent à la poubelle!!!

Tout d’abord, vous pouvez conserver les blancs d’œuf au réfrigérateur pendant 4-5 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler, ils se garderont 4 mois au congélateur. Par contre, vous ne pourrez pas monter en neige des blancs congelés, il faudra les utiliser autrement! Vous les ferez décongeler au réfrigérateur la veille avant de les utiliser.

Voici comment vous pouvez utiliser les blancs d’œufs :

  • Des financiers
  • Des rochers à la noix de coco (congolais)
  • Des tuiles aux amandes
  • Des meringues
  • Gâteau aux blancs d’œufs
  • Des amarettis
  • Des macarons
  • Des guimauves
  • Des langues de chat
  • Des sorbets
  • Glaçage royal

Que faire avec des jaunes d’œufs ?

Vous pouvez également conserver les jaunes d’œuf dans une boîte hermétique pendant une journée au réfrigérateur; il faudra les filmer au contact sinon ils forment une pellicule en surface. Vous pouvez congeler vos jaunes, mais pas tels qu’ils sont, il faut d’abord les mélanger avec un peu de sel pour éviter qu’il coagule. Et ensuite, direction le congélateur. N’utilisez pas vos jaunes décongelés crus ! !Il faut les utiliser dans une recette cuite.

SUCRE

  • Crème anglaise
  • Tarte au flan
  • Pour réaliser une dorure sur une brioche ou autre
  • Toutes sortes de glace (puisque la base d’une glace est une crème anglaise)
  • De la pâte sablée
  • Sablés bretons
  • Galettes bretonnes
  • Crèmes dessert
  • Lemon curd
  • Crème brûlée ou catalane
  • Crème pâtissière

SALE

J’espère que cet article vous sera utile!

Au plaisir 🙂

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