Sauce hollandaise

Une petite sauce bien sympathique pour napper vos poissons…

Il faut prendre le coup de main pour la réussir, après plusieurs essais, j’y suis enfin !!!

Merci belle-maman pour votre recette 😀

Ingrédients:

– 1 jaune d’oeuf
– du jus de citron
– sel, poivre
– du beurre (pour les quantités, c’est approximatif, mais au maximum 100g)
– un peu de crème liquide

Mélanger le jaune d’oeuf avec le sel, le poivre, le jus de citron dans une casserole (le préparer au dernier moment car si vous attendez trop, le jaune d’oeuf va cire en contact avec le citron!!)

Couper le beurre en dès.

Préparer un bain marie dans une casserole plus grande.
Placer la première casserole sur le bain marie.

Fouetter jusqu’à obtention d’une crème mousseuse et légère.

Ajouter le beurre petit à petit, en remuant à chaque fois. Renouveler l’opération jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez !!

Une fois que vous avez la consistance que vous voulez, mettez un tout petit peu de crème liquide pour stopper la cuisson de la crème et éviter qu’elle tourne…

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