Brioche vendéenne

Autant dire qu’à choisir entre la brioche butchy et celle-ci, le choix est très vite fait !!!!!!!!!!! 😀

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Ingrédients:

  • 65 mL de lait
  • 1 œuf battu
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1/2 sachet de levure de boulanger (3g)
  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 37 g de beurre mou
  • 1/2 gousse de vanille
  • Pour dorer : un jaune d’œuf + un peu de lait
    + 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger si vous aimez ça

Préparation:

Verser le lait dans une casserole, le faire tiédir avec la gousse vanille fendue et grattée.
Ôter la casserole du feu, laisser infuser quelques minutes. Enlever la gousse de vanille.

Verser tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain ou du robot, sauf le beurre.
Lancer le programme « pâte levée », laisser pétrir 10 minutes, ajouter le beurre puis laisser le programme se poursuivre.

Quand la pâte est bien gonflée au bout d’1h30, la placer sur un plan de travail fariné, la dégazer (chasser les bulles d’air avec la paume de la main). Diviser la pâte en 3 morceaux de même poids.
Former des boudins et façonner une tresse.

Disposer la tresse dans un moule à cake, couvrir d’un linge propre, laisser doubler de volume, pendant 1 heure environ (j’ai posé le moule sur un radiateur!).

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Badigeonner de jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait avec un pinceau.

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Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 25 minutes environ.

Accompagnée de Nutella, confiture ou même nature … cette brioche est juste fabuleuse !!!! 😀

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